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それは、”昔の味たまごだから出来た”ふわっふわのシフォンケーキです。
昔の味たまごは、餌と水と環境にこだわり、ワクチンや抗生物質を使用せずに生み出された、美味しくて体に優しい、手作りの卵です。
(有)昔の味たまご農場は家族親戚を中心とした小さな養鶏場ですが、多くの料理人やお客様から喜びの声をいただいております。ほんの一部ですが、ご覧ください。
料理人の方からの声
以前2倍近い値段の卵を使っていたけれど、その卵よりも昔の味たまごのほうがうまい！
（東京都渋谷区：エルルカン様）
卵アレルギーのあるお子さんにも、クリームパンを食べさせてあげれました。
（兵庫県姫路市：手作りのパン屋ジュウィール様）
コンソメを作るとき、卵白の強さがすごく重要で、普通の卵で作ると良く失敗するのですが、昔の味たまごを使い始めてから、失敗なしです。
（神奈川県横浜市：マルシェ様）
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お客様からの喜びの声
いつもおなかを痛くしていた母が昔の味たまごは食べることが出来ました。自分自身と子供達がアレルギー体質のために注文したのですが、一番喜んでいたのは私の母でした。
いい卵だと、メレンゲのあわ立ち具合がちがったり出来はもちろん作っている時から違うので、卵の大事さを、大げさですが実感します。
自称『たまごジプシー』でしたが、 灯台下暗しで、こんなに近くにおいしくてリーズナブルな たまごがあるとは知りませんでした。
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すみずみまで計算された飼料の一番のこだわりは”動物性のたんぱく質”。
通常の5倍近い比率で動物性のたんぱく質を配合し、また、それが効率よく卵になるように配慮がされています。
この飼料を与え生まれた昔の味たまごは、とても卵白が強く、これでもかと言うほどのふわふわなシフォンケーキを作ることができました。 |
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絹たまごを生み出してくれたのは、ハンドメイドスイーツのビッキーズキッチン。
心温まるスイーツを作り出すとても腕の良いお菓子職人です。
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この卵じゃなきゃ・・・
そういうビッキーズキッチンは、卵と小麦だけで、絹たまごのふわふわ感を実現してくれました。
たまごの良さを生かす・・・それってどんなことだろう？
シンプルだけどとても難しいこの問題に真剣に取り組みしました。
そして、とことん良質な材料にこだわり、とってもシンプルな絹たまごを生み出します。
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薄力粉 ... 国産小麦粉
ポストハーベスト農薬（収穫後の薬剤散布）の心配のない、北海道産小麦１００％の小麦粉を使用。 しっとりとした食感と小麦本来の味を楽しめます。 |
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砂糖 ... 無農薬グラニュー糖
完全無農薬で栽培されたサトウキビを原料にしています。
無化学肥料・無農薬の有機農法で栽培されたさとうきびを原料としています。
精製時には合成添加物や合成保存料は一切使用していないため、サトウキビ本来の香りが生きています。
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植物油 ... 玄米油
胚芽に含まれる天然の栄養成分「γ（ガンマ）―オリザノール」がたっぷり、のからだに優しい玄米油を使用。
この「γ―オリザノール」は抗酸化作用があるといわれています。
香りもサラっとしていて、このシフォンケーキの繊細なおいしさをジャマしません。
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塩 ... 自然海塩
フランス・ブルターニュ地方の塩。上品な味わいとミネラルを含んだ、伝統的な手作業で生産されている本物の海塩です。
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あなたが、昔の味たまごで作って欲しいと思う、焼き菓子を教えてください。
実は、絹たまごはお客様の声から生まれたスイーツです。
100通近いアンケートには、「シンプル」「卵のよさを生かした」「体に優しい」「楽しい」「ほのぼの」、そんなキーワードが目立ちました。
そんな声をもとに絹たまごは、とってもシンプルでふわっふわのシフォンケーキになりました。
お客様の声
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外国や洋菓子屋シフォンケーキとは違う、ちょっとカントリーでまろやかで濃いたまごの味がするシフォンケーキ、 っていうこのシフォンケーキ味そのまま表しているようで気に入りました。 「シルク」じゃなくって「絹」ってホント、そんな感じのシフォンケーキでした。 |
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(神奈川県 O.K.さん)
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シンプルなお菓子なのに、とても味わい深く、甘さ加減も素晴らしかったです。 それも素材がよいからなのでしょうか。カスタードクリームをシフォンケーキにしたようなおいしさです。 |
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(東京都 S.R.さん)
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甘さがとっても控えめでとてもやさしい味だと思いましたこのやさしい感じは素材を厳選しているためでしょうね。。 シフョンケーキなので食感がふかふかしていて、軽くていくらでも食べられるくらいあっさりしていると思いました。 |
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(大阪府 T.Y.さん)
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シンプルに食べたい（母）シロップをかけて食べたい（私）
試食レポートに載っていたオーガニックのメープルシロップを付けて食べてみたいです。 |
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(静岡県 M.M.さん)
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| おいしくて気がついたらそのまま１／４食べてしまいました。 生クリームといただいてもおいしいのですが無糖の生クリームが相性がいいと思います。 |
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(神奈川県 O.Y.さん)
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| この健全な甘さをじっくり味わうために日本茶と一緒にいただきました。
また、ふわふわ感には、つい、にやけてしまいます。
噛まなくても溶けるようなやわらかさなのに、不思議とゆっくり咀嚼して食べたいお菓子です。
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(東京都 S.R.さん)
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| こんなにきめの細かいシフョンケーキは初めて食べました。
ケーキを作るのが趣味の私ですが、
ベーキングパウダーを使わずたまごだけでここまでふんわりさせるのは至難の業だと思います。
やはりいいたまごならではだと思いました。
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(神奈川県 O.Y.さん)
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| いただいたお菓子は想像していた以上に、シンプルなものでしたが、その分、
卵本来の素材の味と作り手の気持ちがダイレクトに伝わってまいりました。
おいしいお菓子をありがとうございました。
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(神奈川県 O.Y.さん)
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| 正直シフォンケーキ自体はパサパサしているイメージがあり、自分で購入したことはなく、
ケーキの中では苦手の部類でした。
でも今回昔のたまご農場さんのケーキを頂いて、
シフォンケーキってこんなにしっとりしてて柔らかいんだっ！って感動しました。
もう一口目は感動です☆
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(神奈川県 O.K.さん)
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| 昔の味たまごだから出来たふわっふわのシフォンケーキ |
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価格：1920円 (税込、送料別)
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絹たまごの製造、販売を当分の間、中止させていただきます。
まことに勝手ではありますが、ご理解下さいますようお願い申し上げます。
(有)昔の味たまご農場 |
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お届けのタイミング |
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こだわりのシフォンケーキ「絹たまご」は、素材のおいしさを大切にするために、 作り置きをしておりません。全てご注文をいただいてから、丁寧に焼き上げてお届けいたします。 このため、ご注文よりお届けまでに数日をいただきますことをご了承下さい。 |
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お届け方法 |
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「絹たまご」は、冷蔵宅配便にてお届けをいたします。
Bicky's Kitchenから直送いたします。 |
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お支払い方法 |
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・銀行振込（ジャパンネット銀行）にてお願い致します。
手数料はご負担願います。 |
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