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シフォンとは絹織物のこと。
絹のようにきめ細かく、しっとりとした口当たりが特徴のケーキです。
口に入れるとじゅわっと音が聞こえるような、しっとりとしてなめらかな、
それでいてふんわりとしたこのケーキは、卵とお砂糖、粉、植物油、
というとってもシンプルな材料でできています。
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このケーキの主役はなんといっても「たまご」。
私たち「昔の味たまご農場」がまごころ込めてお作りする「昔の味たまご」は、
エサ・水・環境にこだわった安心・安全なたまごです。
アトピーのお客様でも、昔の味たまごだけは食べられる、というお声もいただいたりします。
きっと、"からだに優しい"たまごなんだと思います。
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そんなこだわりの「たまご」だからこそ、その「たまご」のおいしさをいかすお菓子を作りたい！
簡単なようですが、それってどんなことだろう、と真剣に考えました。
結局、「たまご」のおいしさを大切にしよう、と思ったら、
お砂糖は国産無農薬100%のものを、植物油は香りもサラっとしていてたまごの味を消さない玄米油を選びました。
小麦粉は、北海道産小麦100%でポストハーベスト農業の心配のない国産小麦を。
そしてこのお菓子のおいしさは、なんといっても「たまご」ですから、
ベーキングパウダーなどの膨張材は一切使用せずに「たまご」の力だけでふんわりと膨らませる・・・
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そんな、シンプルすぎるけど、シンプルにこの「たまご」のおいしさを伝えたいという想いで考えたら、
"からだとこころに優しい" お菓子になりました。
このシフォンケーキは、「昔の味たまご」の魅力を伝えたい、という想いから生まれた、
私ども「昔の味たまご農場」の自信作です。
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口の中に入れたときに、じゅわっという幸せの音と共に、
たまごのおいしさを感じていただけたら幸いです。
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卵 ... 昔の味たまご農場のこだわり卵
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えさ・水・環境、そして安全と安心にこだわった「昔の味たまご農場」のこだわりの卵。
ほのかな甘みさえ感じる濃厚な黄身、濃厚な卵白は力強く、お菓子にもそのおいしさを発揮しています。
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薄力粉 ... 国産小麦粉
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ポストハーベスト農薬の心配のない、北海道産小麦１００％の小麦粉を使用。
しっとりとした食感と小麦本来の味を楽しめます。
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砂糖 ... 無農薬グラニュー糖
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完全無農薬で栽培されたサトウキビを原料にしています。
無化学肥料・無農薬の有機農法で栽培されたさとうきびを原料としています。
精製時には合成添加物や合成保存料は一切使用していないため、サトウキビ本来の香りが生きています。
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植物油 ... 玄米油
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胚芽に含まれる天然の栄養成分「γ（ガンマ）―オリザノール」がたっぷり、のからだに優しい玄米油を使用。
この「γ―オリザノール」は抗酸化作用があるといわれています。
香りもサラっとしていて、このシフォンケーキの繊細なおいしさをジャマしません。
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塩 ... 自然海塩
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フランス・ブルターニュ地方の塩。上品な味わいとミネラルを含んだ、伝統的な手作業で生産されている本物の海塩です。
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